יום ש' 24/10/2020 | 20:57
 
 
  פארק תמנע   מגדל דוד בירושלים
 > הפיקוח על הרכב המזון ואיכותו במוסדות החינוך

נפתלי בנט שר החינוך: "תפקידה של מערכת החינוך לקדם אורח חיים בריא בקרב ילדי ישראל. ילד שאוכל נכון ועושה פעילות גופנית הוא ילד בריא ומרוכז יותר בכיתה. אני מקווה שההרגלים שאנחנו מקנים לילדים בבתי הספר וגני הילדים יתרמו גם שלינוי הרגלי התזונה בקרב ההורים והמשפחה". 

  • תפקידה של מערכת החינוך להקנות ערכים, חינוך והרגלים גם בתחום הבריאות בכלל והתזונה בפרט. דפוסי אכילה נכונים בגיל הילדות ובתקופת ההתבגרות מקדמים בריאות מיטבית, גדילה תקינה והתפתחות אינטלקטואלית רציפה.
     
  • חוזר המנכ"ל  נועד להבטיח לתלמידים תזונה מאוזנת ומגוונת ולספק עבורם מזון איכותי, העונה על צורכיהם התזונתיים והבריאותיים. חוזר המנכ"ל ייכנס לתוקף בשנת הלימודים תשע"ז.
  • חל איסור על מכירה או הגשה בשטח המוסד החינוכי של משקאות ומוצרים מתוקים וממותקים.
  • חל איסור על מכירה או הגשה בשטח המוסד החינוכי של מזונות מטוגנים ועשירים בשומן, כגון: צ'יפס וחטיפים מלוחים.
  • חל איסור על מכירה או הגשה בשטח המוסד החינוכי של מזון מעובד מהחי והצומח, המכיל פוספטים וניטרטים, כגון: נקניקיות, המבורגרים וקבב.
  • חל איסור על מכירה או הגשה בשטח המוסד החינוכי של מזונות עשירים בסוכר, כגון עוגות, עוגיות, רוגלך, קרואסונים, ופלים, ממתקים, סוכריות ועוד.
    מותר למכור כריכים מקמח מלא עם המילויים הבאים: ביצה קשה גבינה צהובה עד 9% שומן, גבינה לבנה עד 5% שומן, חומוס עד 9% שומן, טחינה, פסטרמה דלת שומן ועוד.

    משרד החינוך מפרסם את חוזר המנכ"ל "הזנה וחינוך לתזונה נכונה במוסדות החינוך". החוזר אשר מסדיר את ההנחיות בנושא הרכב המזון שניתן לספק או למכור בתחום המוסד החינוכי, נכתב בהתאם ללשון "החוק לפיקוח על איכות המזון ותזונה נכונה במוסדות חינוך, התשע"ד-2014". בחוק מצוין כי ספקי מזון אשר יעברו על התקנות צפויים לסנקציות כספיות.

    בקרוב משרד החינוך יגיש את התקנות לאישור ועדת החינוך בכנסת. לאחר מכן המשרד יפעל להטמעה הדרגתית של התקנות במוסדות החינוך, זאת במטרה לאפשר לבתי הספר וגני הילדים להיערך בהתאם. החוזר ייכנס לתוקפו בתחילת שנת הלימודים תשע'ז.

יודגש כי החוזר נכתב בהתאם להנחיות המקצועיות של משרד הבריאות והוא נועד להבטיח לתלמידים תזונה מאוזנת ומגוונת ולספק עבורם מזון איכותי, העונה על צורכיהם התזונתיים והבריאותיים. ההנחיות לגני הילדים ובתי הספר מתייחסות בין היתר להרכב התזונתי של הארוחות המסופקות לתלמידים במסגרת ההזנה ומכירת מזון ושתייה במכונות אוטומטיות ובמזנונים.
 


במשרד החינוך מציינים כי תפקידה של המסגרת החינוכית להקנות ערכים, חינוך וגם הרגלים בתחום הבריאות והתזונה.
דפוסי אכילה נכונים בגיל הילדות ובתקופת ההתבגרות מקדמים בריאות מיטבית, גדילה תקינה והתפתחות אינטלקטואלית רציפה. כמו כן, דפוסי אכילה אלו מסייעים במניעת בעיות בריאות כגון מחסור בברזל ובסידן, אנמיה, השמנה והפרעות אכילה. לטווח הארוך תזונה מגוונת ומותאמת מונעת תחלואה כגון מחלות לב וכלי דם, סוכרת, סרטן ועוד. 

חוזר המנכ"ל החדש המסדיר את הרכב המזון ואיכותו במוסדות החינוך לצפייה והורדה 

נספח: דגשים מרכזיים (מתוך חוזר המנכ"ל)

1. מכירה או הגשה של מזון במכונות, או במזנונים הפועלים בתוך מוסדות החינוך:
יודגש כי כל מזנון, קפיטריה או קיוסק במוסד החינוכי חייבים ברישיון עסק תקף מהרשות המקומית ויעמוד תחת הפיקוח הנדרש על פי כל דין. כמו כן אסור להציב במזנון, בקפטריה, בקיוסק או בסביבתם פרסומת מסחרית מכל סוג שהוא.
מזונות אסורים למכירה:

אסור להגיש או למכור בשטח המוסד החינוכי – בגני הילדים ובבתי הספר – ממתקים וחטיפים, עתירי שומן, מלח וסוכר, וכן משקאות ומוצרים מתוקים וממותקים:

  • מזונות מטוגנים ועשירים בשומן, כגון צ'יפס, חטיפים מלוחים, קרקרים מעל 3% שומן.
  • מיני מאפה עשירים בשומן, כגון בורקס, מלאווח, ג'חנון.
  • מזון מעובד מהחי ומהצומח, המכיל פוספטים וניטרטים, כגון: נקניקיות, המבורגרים, קבב, שניצלים מעובדים ועוד.
  • מזונות עשירים בסוכר, כגון עוגות, עוגיות, רוגלך, קרואסונים, ופלים, ממתקים, סוכריות ועוד.
  • מנות אישיות מתועשות להכנה מהירה של מרקים ומאכלים אחרים.

 רשימת המזונות המותרים למכירה:

  • כריכים או פיתות מקמח מלא עם המילויים והממרחים האלה: ביצה קשה, חביתה מביצה אחת, גבינה צהובה עד 9% שומן, גבינה לבנה/קוטג'/צפתית עד 5% שומן, חומוס עד 9% שומן, טחינה, פסטרמה דלת שומן, טונה, סרדינים, אבוקדו, חמאת בוטנים לא ממותקת.

  • סלט פֵרות טרי/ סלט ירקות טרי

  • יוגורט טבעי או לבן (עד 3% שומן)
     
  • מנה אישית של דגני בוקר, עשירים בסיבים תזונתיים
     
  • תפוח אדמה מבושל/אפוי עם ירקות/טונה/קטניות/ פטריות
     
  • סוגי בשרים – חזה בקר, עוף או הודו – עשויים בגריל או מעל מצליה, לא מטוגנים
  • פילה דג (ללא עצמות) אפוי או מבושל/מאודה, לא מטוגן 

משקאות מותרים ואסורים למכירה

יודגש כי אסור לחלוטין לכלול בהיצע השתייה בקיוסקים, במזנונים ובמכונות משקאות מתוקים וממותקים.

המשקאות המותרים הם מים וחלב בלבד.

המשקאות האסורים הם שתייה מתוקה, מיצים, משקאות דיאטטיים, ברד ומשקאות אנרגיה.


 2. הפעלתו של מערך הזנה במוסד החינוכי:

התפריט יהיה מגוון, ולא יכלול מזון מעובד המכיל פוספטים וניטרטים, כגון: נקניקיות, המבורגרים, קבב ועוד. כמו כן, התפריט לא יכלול מזון מטוגן, וכן לא יכלול חטיפים, ממתקים ושתייה ממותקת. המזון יגיע למוסד החינוכי כ-45 דקות לפני הארוחה, כדי שהמזון יגיע חם ותהיה שהות מספקת לחלוקת מכלי האחסון לכיתות.

השמן המומלץ לבישול ולתוספת לסלט הוא שמן קנולה.

לצורך הגיוון יש להימנע מהגשת מזון מסוים ביום קבוע בשבוע (לדוגמה: אין להגיש בכל יום שלישי קוסקוס).
יש להקפיד על גיוון בצבעים בכל ארוחה (לדוגמה: מרק אפונה, קציצות דגים, אורז אדום ושעועית צהובה).
אין להגיש מזון מטוגן. עיקרון זה יישמר בתכנון כל ארוחה וכן בבניית התפריט השבועי.
אין להגיש שתייה ממותקת.
יש להימנע מתיבול המנות המוגשות בסוכר, בסילאן ובדבש
יש להפחית את השימוש במלח בהדרגה. אין להשתמש במזון עשיר בנתרן, כגון אבקות מרק.
יש להשתמש במנות דלות בשומן מן החי ובחלקי בשר בקר רזה. 
 

המלצות להורים להרכב ארוחת הבוקר בבית ולהרכב המזון המובא מהבית לבית הספר ולגן הילדים


המלצה - הרכב ארוחת הבוקר בבית, לפני היציאה

  • פרוסת לחם מחיטה מלאה מרוחה (למשל בגבינה או בממרח חומוס עם ביצה ועם ירק) או דגני בוקר ללא סוכר ועם חלב או יוגורט. שתייה: מים, חלב, תה.

    המלצה - הרכב לארוחה בבית הספר
  • כריך: 2 פרוסות לחם מקמח מלא עם טונה ומלפפון או עם חביתת ירק או עם גבינה לבנה וירק. פרי מפרות העונה ומים.

    המלצה - הרכב ארוחת צהריים המובאת מהבית (אם אין הזנה מאורגנת)
  • לחם מקמח מלא ומנה עשירה בחלבון, כגון רצועות בקר או חזה עוף, שניצל (על מצלייה או אפוי בתנור), פסטרמה או ביצה קשה.
  • ירקות שלמים או חתוכים או סלט. פירות העונה.

    המלצה - שתייה
  • רצוי לצייד את התלמיד בבקבוק מים מהבית ולהמליץ לו לשתות בשעות שהוא שוהה בבית הספר, בהפסקות, בארוחות ואף בכיתה, אם הוא חש צמא או יובש, ללא הפרעה למהלך השיעור.
  • בשהות בשמש או במהלך פעילות גופנית חשוב להזכיר לתלמיד להרבות בשתייה.

    מתוך אתר משרד החינוך
חזרה לעמוד הקודם
 
> חיפוש באתר
חפש:
> נותני שירות > הצג בפריסה
 
 
 
 
 
 
 
 
 
כל הזכויות שמורות לחדר מורים 2008